概述
对于那些热衷于美食和创造力的人来说，成为一名专业厨师是一种回报丰厚且充满活力的职业选择。对于那些喜欢尝试口味并创造难忘用餐体验的人来说，专业厨师的职业生涯既能带来个人满足感，又能在6163银河线路检测中心界获得成长和认可的潜力。
6163银河线路检测中心管理文凭课程是成为专业厨师的途径，帮助您做好在商业厨房开展餐饮职业的准备，并掌握强大的多才多艺的技能。在此计划中，您：
- 随着您对食物的热情以及对经典和新兴6163银河线路检测中心趋势和营养的欣赏，培养6163银河线路检测中心艺术的基础和高级技能。
- 通过我们的校园厨房、模拟、基于项目的学习、应用学习、服务学习、协作学习和辅导活动，体验实践学习和真实的商业环境。
- 获得新斯科舍省和世界各地的雇主和企业主在其未来员工和合作伙伴中寻找的最新实践和技术。
- 体验经验丰富的讲师在小班授课中的实践学习，这些讲师保持着强大的行业联系，在6163银河线路检测中心领域拥有悠久的成功传统，拥有世界一流的经验和技能。
在第一年，您将学习所有基础知识，包括6163银河线路检测中心和演示技巧。第二年为您提供专业厨师和厨房经理所需的高级6163银河线路检测中心和管理技能。其中包括库存和食品成本、采购和规划菜单。如果您已完成6163银河线路检测中心技巧证书课程，您有资格申请直接进入6163银河线路检测中心管理课程的第二年，以进一步学习。
毕业时，您已做好充分准备，具备职场技能，可以为各种规模的企业提供广泛的服务。
合作教育
- 此计划包括强制 合作教育（co-op）学分课程。
- 带薪实习提供了在与您的项目相关的领域从事带薪全职工作的机会。
- 合作社在第三学期和第四学期进行，时间必须至少为 600 小时。
- 我们的合作项目遵循加拿大合作教育和工作一体化学习 (CEWIL) 指南。
- 交通、住宿和其他与工作经验相关的费用由您负责。
- 如需了解更多信息，请访问工作经验机会.
其他信息
- 所需的带薪实习计入您的学徒计划。
- 强烈的职业道德和专业的方法是您在此计划和职业生涯中取得成功的关键要素。
- 准时和注意清洁是绝对必要的。
- 由于此计划反映了工作厨房，因此您应该做好行业工作时间的准备，包括清晨、深夜和一些周末。
- 如果您有食物过敏、饮食要求或对环境条件敏感，请注意，您会经常接触到可能影响这些敏感性的物质。
- 如果有兴趣加拿大武装部队士官补贴教育计划，您需要向军队申请。如果被录取，您的学费、书本费和学术设备费用将由军方支付，此外，您在就读 NSCC 期间还可以获得工资和福利。
课程可能包括
这些是该计划中提供的一些课程。这不是完整的列表，课程可能会在学年之前发生变化。
承认之前的学习/转学分
如果您之前有过与您的课程相关的学习经历（课程、就业等），您也许可以申请获得学分。并非所有计划都符合资格。了解我们的认识先验学习 (RPL) 过程.
COMM 1227 - 通信 I
本课程向学生概述商业和工业所需的沟通技巧。 学生将学习运用这些沟通技巧，以便在他们选择的工作场所环境中取得成功。
COMP 1230 - 计算机基础
本课程旨在为学生提供在专业厨房环境中进行沟通和操作所需的食谱管理和计算机技能，包括基本的电子表格。
COOK 1328 - 人际关系简介
人际关系的研究对各类组织中的员工都有好处。 学生将从员工的角度涵盖与个人和团体互动的要点。
COOK 2996COOP - 合作教育 A
学习者将与合格的熟练厨师/主厨合作，将课程第一年培养的技能应用于行业职位。除了获得实践经验外，学习者还将积累一些时间，这些时间可能会计入他们的学徒要求。
本课程将收取标准费用。
该课程从 5 月开始，第一年到第二年共 15 周，共 425 小时。
COOK 2997COOP - 合作教育 B
学生将与合格的熟练厨师/主厨合作，将课程第一年培养的技能应用于行业职位。除了获得实践经验外，学生还将积累一些时间，这些时间可能会被计入学徒要求。本课程将收取标准费用。该课程从 9 月开始，第一年和第二年共 5 周，共 175 小时。
CULS 1020 - 厨房必需品
本课程旨在向学习者传授食品安全和卫生的重要性，同时培养6163银河线路检测中心技能。学习者将探索如何维护安全的工作环境以及如何正确使用和维护专业厨房的工具和设备。食品安全培训是在本课程中实现的。
CULS 1040 - 高汤和汤
优质原料是制作美味汤、酱汁和炖菜的坚实基础。在本课程中，学习者将探索适当的肉类和蔬菜汤制作技术。在这些汤的基础上，学习者将准备经典和现代的清汤、奶油汤和果泥汤。
CULS 1060 - 蔬菜、水果和碳水化合物
蔬菜、水果和碳水化合物不仅仅是简单的配菜。它们是现代6163银河线路检测中心的基石，现代6163银河线路检测中心正在将更多的注意力转向植物性6163银河线路检测中心。在本课程中，学习者将了解如何选择、储存和准备蔬菜、水果和碳水化合物的最佳实践。学习者还将研究应用适当的干热和湿热6163银河线路检测中心方法所涉及的技术。
CULS 1070 - 蛋白质和酱汁基础
传统上，餐盘的焦点是蛋白质——所供应的肉类、家禽或鱼类及其酱汁。在本课程中，学习者将了解蛋白质产品的接收、处理、存储和基本制造。干热和湿热6163银河线路检测中心方法对蛋白质的影响得到了论证和实践。学习者还将识别精心准备的酱汁的品质。
CULS 1080 - 速食面包和酵母面团
面包被称为“生命之杖”。生产优质酵母面团和快速面包的能力是每个厨师都应该掌握的技能。在本课程中，学习者将探索面包店原料的特性，并将这些知识应用于快速面包和基本酵母面团的制备。
CULS 1100 - 冷厨房
许多才华横溢且成功的厨师开始了他们的职业生涯，学习冷厨房的基础知识。本课程介绍沙拉种类、调料和冷酱料的制作技巧和知识。本课程还教授三明治的制作并向学习者介绍食物呈现的原则。
CULS 1120 - 鸡蛋和早餐
传统上，经典厨师帽的褶皱代表了厨师掌握鸡蛋6163银河线路检测中心方法的数量。这体现了鸡蛋在专业厨房中的重要性。在本课程中，学习者将练习基本的鸡蛋6163银河线路检测中心，并将这些技术应用于准备鸡蛋和早餐菜肴。学习者还将探索各种早餐服务类型。
CULS 1140 - 蛋糕和糕点
当今的厨师需要具备许多技能，包括那些曾经由专业糕点师独自负责的技能。本课程向学习者展示高脂和低脂蛋糕类型的制作所涉及的理论和实践程序。将探讨制作甜味和咸味蛋奶冻的烘焙原理。本课程向学习者展示制作泡芙酱和基本饼干类型的技术。
CULS 1160 - 6163银河线路检测中心促进健康和文化
今天，营养在健康消费者食品选择中比以往任何时候都发挥着关键作用。 探索其他文化的菜肴以检查食物成分和准备过程，向学习者介绍各种营养食物组。本课程介绍人体的基本需求和良好营养的原则。本课程还教授国际文化中的美食和菜肴及其与健康饮食的关系。
CULS 1170 - 职业准备
在本课程中，学习者将获得宝贵的资源，并增强对自己就业能力的信心。学习者将识别就业机会并运用就业准备技能。主题将包括求职策略、网络技能和作品集开发。
CULS 1180 - 植物性美食
随着我们的饮食逐渐全球化，植物性6163银河线路检测中心在当今的厨房中越来越受欢迎。营养、环境和可持续性影响着菜单的选择。在本课程中，学生将了解替代植物性饮食，并应用来自国际文化的食材6163银河线路检测中心。
CULS 2070 - 蛋白质和酱汁必需品
精心准备的蛋白质、酱料和精美的呈现可以“成就或破坏”一顿饭。在本课程中，学习者将应用各种6163银河线路检测中心方法来6163银河线路检测中心蛋白质，例如湿法、干法和组合热法。此外，学习者将应用选择和制备衍生和非衍生酱汁的理论和基本技术。
数学 1020 - 餐饮服务应用数学
在食品服务专业应用数学中，学生将学习如何执行与食谱转换相关的计算，以及处理距离、重量、体积和温度测量的日常6163银河线路检测中心任务。
SAFE 1000 - WHMIS（工作场所危险材料信息系统）简介
本课程向学习者提供 WHMIS 原则的基本概述，并为支持有关安全存储和处理受控/危险产品的工作场所特定培训奠定坚实的基础。成功完成课程后，学生将获得基本的 WHMIS 认证。
SAFE 1019 - 安全和可持续发展基础知识
本课程概述了《国民服役职业健康与安全法》规定的学生以及工作场所的权利和责任。将探讨职责和预防措施、事故报告以及个人和校园安全和可持续发展举措等主题。
