yh0612cc银河厨师实践考试

这项为期一天的练习由合格的 NSCC 烹饪讲师监督，将对参与者的应用技能、烹饪知识和态度进行评估，以作为加拿大运输部认证的yh0612cc银河厨师取得成功和有酬就业（根据 TP 11130E）。

频率

NSCC 每年最多提供六次实践考试：通常在 12 月、3 月、5 月、6 月、7 月和 8 月的第三周（具体日期待定）。 为了保持学习和评估的质量，一次可以监督的最大参与者人数为四人。

先决条件

海洋高级急救、MEDSTCW 基本安全、承担安全责任的yh0612cc银河人员和船上厨房，以及作为加拿大或国际yh0612cc银河上的烹饪团队成员至少 30 天的海上工作经验。

考试内容

考试由两个部分组成：

A 部分

最多需要提前 3 周进行考前准备工作：

• 制作一份书面的一次性 12 小时菜单，供海事部门使用，为船员提供早餐、午餐、晚餐和两份小吃。
• 菜单考虑因素应包括加拿大食品指南建议的健康饮食、文化多样性和均衡营养等菜单项。

B 部分

一日实践考试：

• 制作并准备六人的晚餐菜单。它必须包括但不限于开胃菜、精选酵母面包、速食面包或饼干和涂抹酱、肉汤底汤、展示组合烹饪方法的主菜以及随附的酱汁、精选淀粉、两种精选蔬菜和装饰，以及精选烘焙蛋奶冻和质感装饰。
• 提供上述菜单所需的食物订单，确保列出所有食谱成分以及所需的准确数量。
• 保持卫生的工作环境并生产卫生的食品。

预定时间范围

学生将有六小时的时间来准备和展示上述菜单 (#B1)。这将包括四个小时的准备，以及两个小时的电镀服务和清理。

评估

合格的 NSCC 烹饪讲师将对yh0612cc银河厨师考试实践进行评估，重点关注所生产食品的质量以及加工方法。具体来说，学生将根据以下标准进行评估：安全和卫生、工具和设备、时间管理和烹饪原理。

价格和物流

费用：$1915
地点：海峡地区校区
送货：亲自

提供团体定价。

联系方式

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